Noticias relacionadas con la nutrición y la salud
– REGISTRO NACIONAL DE CENTROS SANITARIOS ( Puedes encontrarme como Nutrición Preventiva Terapéutica )
– Tabla de composición de alimentos españoles (clica aquí)
– Tabla de composición de productos comestibles envasados.
– Consulta cuánto azúcar contienen algunos productos comestibles
Los motivos para empezar son muchos, regular la ansiedad, reducir el estrés y dormir mejor, mejorar mi estado de ánimo, sentirme bien con mi cuerpo, mantener mi metabolismo activo y activar mi masa muscular, controlar y corregir mi sobrepeso, mejorar mi imagen corporal, mejorar el dolor de espalda, invertir en mi calidad de vida, controlar mi hipertensión, regular el estreñimiento, mejorar el control de mi diabetes, alejar algunos tipos de cáncer, seguir siendo independiente más años….
Si necesitas información explicativa para la realización de algunos ejercicios no dudes en pedírmela.
NIVEL INICIAL de los ejercicios de fortalecimiento, flexibilidad y equilibrio
NIVEL INTERMEDIO de los ejercicios de fortalecimiento, flexibilidad y equilibrio
NIVEL AVANZADO de los ejercicios de fortalecimiento, flexibilidad y equilibrio
Ejercicios de FLEXIBILIDAD – 3 niveles progresivos (inicial, intermedio, avanzado)
Ejercicios de EQUILIBRIO – 3 niveles progresivos (inicial, intermedio, avanzado)
Ejercicios de FORTALECIMIENTO – 3 niveles progresivos (inicial, intermedio, avanzado)
Están íntimamente relaccionadas, si no comemos lo adecuado es dificil tener buena salud y, si no tenemos una buena salud bucal no podremos comer lo adecuado.
Todas las personas deben cuidar/revisar su salud bucal. Existen colectivos en los que hay que incidir más como pueden ser los niños y las personas diabéticas.
Signos y síntomas primarios observables en la cavidad oral, en las deficiencias nutricionales más comunes.
Calcio y Vitamina D Su carencia puede contribuir a la patogenia de la osteoporosis y, por ende, a la pérdida de hueso alveolar.
Hierro Los primeros síntomas clínicos de deficiencia son las modificaciones de las mucosas bucal y esofágica (glositis, queilitis angular, ulceraciones).
Zinc Es importante en algunas funciones inmunitarias (cofactor de la timulina) y reparativas tisulares (se utiliza desde hace muchos años para la cicatrización de las heridas).
Vitamina C Juega un papel importante en los procesos de detoxificación (propiedades reductoras del ácido L-ascórbico) y los procesos reparativos (biosíntesis del colágeno); la deficiencia puede exacerbar las infecciones orales.
Vitamina B12 (cobalamina) y ácido fólico. Los síntomas y los hallazgos físicos de deficiencia son similares a los de la anemia en general; la carencia está asociada con glositis dolorosa, atrofia de las papilas linguales, mucosa oral fina y eritematosa, gingivitis.
Vitamina B2 (riboflavina) Sus funciones dependen de los efectos oxidorreductores de la FMN (Flavina Mononucleótido) y la FAD (Flavina Adenina Dinucleótido); los síntomas clínicos de deficiencia comprometen sobre todo a las mucosas de la cabeza (ej.: estomatitis, queilitis).
Vitamina A (ác. retinoico) Por medio de su actividad directa sobre la expresión de ciertos genes, actúa sobre ladiferenciación celular y tisular. Su carencia se manifiesta, entre otras, con xeroftalmia, xerostomía y aumento de susceptibilidad a las infecciones en piel y mucosas.
Otros factores a tener en cuenta
La alimentación actual es mucho más cariogénica que hace unos años. La textura es mucho más blanda.
Existen personas con poca secreción salivar o poco alcalina (algunos medicamentos o el estrés pueden provocarla) y eso facilita la aparición de caries.
Si faltan piezas o duelen, una masticación y una insalivación de los alimentos correcta puede verse comprometida eso puede llevar a malas digestiones, gases, mal aliento y a una mala absorción intestinal de nutrientes.
Algunas personas quieren quitarse todos los amalgamas de mercurio, a veces, el remedio es peor que la enfermedad…
Últimamente se han encontrado evidencias sobre cierto tipo de bacterias bucales y mayores riesgos de enfermedades cardiovasculares. Según la American Dental Association (Asociación Dental Americana) y la American Dietetic Association (Asociación Dietética Americana), la colaboración entre profesionales nutricionistas y odontólogos, a través del conocimiento y la comprensión de las causas y los efectos de una malnutrición, puede desarrollar estrategias positivas de prevención y tratamientos de estados nutricionales deficitarios, particularmente en los ancianos, aunque puede ser extensible a toda la población
Seguimos concienciados con la importancia de informar y formar a nuestros mayores en el cuidado de su salud a través de la alimentación. Y por ello, continuamos con los talleres para este colectivo. El pasado 23 de noviembre, el Colegio de Dietistas-Nutricionistas de Navarra ofreció de la mano del dietista Javier Larrayoz, un nuevo taller para la Asociación de Jubilados Pico de Orhi, centrado en esta ocasión en «Técnicas culinarias en alimentación senior».
Larrayoz explicó a los asistentes todos los pasos necesarios y adecuados para una corecta y equilibradad dieta en la Tercera Edad, dando consejos desde el mismo instante en el que se debe realizar una previa planificación de la compra, la lista de alimentos y la compra de los mismos. Los asistentes quedaron muy satisfechos pues aprendieron también con ejemplos de menús semanales e ideas de recetas, cómo crear un menú, qué es el método del plato, las frecuencias recomendadas de consumos de alimentos y la variedad de los mismos.
Otro aspecto importante que Larrayoz mostró a los participantes al taller, fue el del etiquetado, dando las bases sobre en qué aspectos deben fijarse a la hora de hacer la compra, como por ejemplo, revisar la lista de ingredientes, el contenido en sal y azúcar o no dejarse llevar por la publicidad o los reclamos del etiquetado frontal.
Además, informó sobre cómo reconocer un procesado saludable, cuáles de estos constituyen recursos prácticos que ayudan a elaborar un menú rápido y sano, cómo organizar la cocina, diferencias entre fecha de caducidad y consumo preferente, cuidados y orden del frigorífico, qué alimentos se pueden congelar, o qué es la técnica tan de moda del Batch Cooking o cocinar por lotes, dedicando u a horas a cocinar la comidad de toda la semana.
Información necesaria, útil y esencial para que nuestros mayores sepan cuidarse a través de la alimentación.
Fechas de los próximos talleres:
Estas charlas se suman a dos Talleres de Cocina bajo el título “Alimentación saludable y menús para toda la semana”. Uno de ellos se celebró el pasado 24 de octubre y el próximo tendrá lugar en Casa Gurbindo el 12 de diciembre.
Un 60-70 % de nuestro organismo es agua. Con el agua que sale del grifo bebemos el agua diaria, preparamos cafés, tés, sopas, legumbres, lavamos ensaladas… Tan importante es saber qué comemos como el qué bebemos.
Una de las mejores acciones por nuestra salud es revisar/cambiar los filtros de los grifos de casa.
El 40% de la población española lleva una dieta voluntaria de exclusión total o parcial de alimentos, nutrientes o ingredientes específicos, muchas veces seguidas sin contar con la supervisión de dietistas-nutricionistas
Según un estudio sobre la tendencia de exclusión alimentaria en la población española presentado por la Academia de Nutrición y Dietética Española y la Fundación Mapfre en julio de 2022, un 40% de los habitantes lleva una dieta voluntaria de exclusión total o parcial de alimentos, nutrientes o ingredientes específicos.
Hablamos con el dietista-nutricionista Javier Larráyoz, especialista en nutrición preventiva y terapeútica, que señala que este dato “sería positivo si hubiera bajado el consumo de ultraprocesados, productos ricos en azúcares, sal y grasas saturadas o parcialmente hidrogenadas; cada vez más asociados a enfermedades cardiovasculares, diabetes, obesidad y algunos tipos de cáncer; cosa que no ha ocurrido”.
Algunas exclusiones detectadas en este estudio son el gluten y la lactosa, y entre las dietas que se han analizado las más comunes son las bajas en carbohidratos, las tipo cetogénicas, las bajas en carbohidratos fermentables o FODMAPS o las que suprimen grupos de alimentos como las flexitarianas, vegetarianas y veganas. “El seguimiento de dietas de exclusión sin supervisión profesional puede provocar problemas futuros de salud como carencias subclínicas nutricionales, pérdida de masa muscular, osteoporosis, desequilibrios en el ecosistema intestinal y obsesiones alimentarias más agudizadas con la pandemia, además de suponer un mayor coste económico”, señala Larráyoz.
Los consejos que funcionaban a nuestros abuelos o a nuestros padres, son difíciles de seguir hoy en día. “Ese bagaje cultural alimentario se va perdiendo a la vez que existe una sobreinformación con supuestos consejos alimentarios por todas partes, muchas veces contradictorios, que solo alguien con el suficiente conocimiento en la materia puede filtrar”, afirma Larráyoz, que recuerda que los encargados de hacerlo con todas las garantías y evitando perjuicios para la salud son los dietistas-nutricionistas, profesionales sanitarios expertos en nutrición humana.
¿Dónde se “informa” la población?, en ¿las RRSS con su multitud y variedad de influencers?, ¿en la prensa? ¿leyendo publicaciones científicas actualizadas? Todo el mundo sabe y opina sobre alimentación, las industrias también nos dan mensajes. Por ejemplo, la alimentaria cada poco nos ofrece algún nuevo alimento funcional, otro superalimento o un ultraprocesado con etiqueta realfood, ecológica o vegana que nos confunde.
Sobre los complementos nutricionales, el dietista Javier Larráyoz confirma que “no hay ninguno que sustituya a una alimentación personalizada, de temporada, diversa y completa”; aunque consumirlos con criterio y justificación pueden ser beneficiosos para complementar o prevenir posibles carencias de nuestra alimentación debidas a nuestros estilos de vida actuales o entrenamientos”.
Javier Larráyoz reitera que “tampoco existe ningún medicamento que corrija unos nocivos hábitos de vida, comiendo lo adecuado necesitaríamos menos fármacos, podríamos reducir las dosis de algunos y por tanto algunos efectos secundarios”. Por ejemplo, la fundación Weber y la farmacéutica Lilly, sugieren que un control estricto y temprano de los pacientes con diabetes tipo 2 podría ahorrar 185 millones de euros en cinco años, datos avalados por la SEEN, la SED y la FEDE. “Una alimentación personalizada puede ayudar a bajar el gasto farmacéutico”, señala Larráyoz
Javier Larráyoz atiende en su consulta a personas de todas las edades, y que por diferentes motivos necesitan o quieren alimentarse adecuadamente. Larráyoz subraya la influencia-importancia de los horarios de trabajo, descanso y comidas en la buena salud: algunas de esas personas tienen horarios “difíciles” para compatibilizar la vida familiar, social y/o el deporte.
También ofreciendo consejos nutricionales para quienes prefieren llevarse la comida de casa al trabajo en vez de comer fuera diariamente; o personas que viven solas o comparten piso, o que tienen hijos pequeños, cuidan de familiares mayores o dependientes, o aquellos que están pasando por cambios vitales importantes o que viajan mucho por trabajo.
Muchos de los pacientes que acuden a la consulta de Javier Larráyoz en Sancho el Fuerte cuentan previamente con algún diagnóstico médico o a veces solo sintomatología como por ejemplo un “colon irritable” sin causa médica identificada que explique el malestar, que “puede ser la combinación de carencia de malos hábitos dietético nutricionales, junto con horarios complicados y un estrés añadido por no saber qué comer”, señala Larráyoz, que como dietista-nutricionista una de las claves que intenta enseñar es a “no ser radicales” demonizando alimentos o prohibiendo algunos. “Debemos enriquecer nutritivamente nuestra salud física y mental, dando opciones, por ejemplo cuando se presentan intolerancias. Estamos para educar filtrando el exceso de datos que nos rodea y rebatiendo tanto discursos antiguos como bulos actuales”, afirma este dietista.
La alimentación tiene que ser fuente de salud física y mental, no debe ser motivo de ansiedad, culpabilidad o aislamiento social”, concluye Larráyoz.
La especialidad de Javier Larráyoz es la alimentación personalizada con una visión global, 360º, holística. No sigue una línea, una moda, o una etiqueta concreta porque “la vida de las personas evoluciona y tiene cambios”, y las ciencias de la alimentación también. Esa visión global va desde el saber qué comprar, dónde, cómo interpretar las etiquetas, dónde y cómo se va a cocinar, cuándo y cómo se va a comer e, incluso, con quién y cuanto, una filosofía de trabajo que está plasmada en su marca registrada Nutrición Preventiva Terapéutica®.
La freidora de aire caliente, el último grito de los electrodomésticos de cocina, es un engaño. “En realidad es un horno, pero más rápido, que consume menos y que no hay que precalentar”, acaba confesando, aunque tampoco hay que atornillarla demasiado, Rocío Alcántara, directora de márketing del fabricante Cosori (la marca lider en España. La publicista dice estar encantada por el interés que están suscitando las ‘falsas’ freidoras entre el público de Madrid Fusión.
Ver las declaraciones en prensa
En contraste con los alimentos de la naturaleza que están para comer tal cual o con un mínimo procesamiento que podemos hacer en casa.
Los alimentos-comestibles-preparados ultraprocesados están caracterizados por el uso de formulaciones industriales, con unos cinco o más ingredientes, que no son de uso común en la preparación de alimentos en un hogar (como pueden ser el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, la proteína de soja, los hidrolizados..), y que además para su elaboración necesitan la adición de otros ingredientes de procesamiento con funciones técnicas específicas como conservantes, edulcorantes, colorantes, aromatizantes y especias, potenciadores del sabor, nutrientes, emulsionantes, leudantes (agentes gasificantes), antiaglomerantes, estabilizantes y espesantes, etc. Lo que llamamos aditivos y otras sustancias que pueden ser de origen naturales o de síntesis.
Quizás podrían entrar también en la categoría de comestibles ultraprocesados los que han sufrido ciertas técnicas de procesamiento que refinan granos y eliminan la fibra y otros nutrientes, que usan usan altos niveles de ingredientes específicos para mejorar la palatabilidad ( los notamos más sabrosos y comemos más cantidad), o el uso de otros aditivos con funciones técnicas específicas que trabajan en sinergia o individualmente y contribuyen o pueden incrementar los riesgos para la salud.
El exceso de azúcar añadido, grasa y la sal añadidos por la industria alimentaria es una cuestión de salud pública ya que se relacionan con la obesidad en todas las edades y sus problemas derivados.
En este artículo recopilamos algunas de las recetas de bacalao más festivas publicadas en Directo al Paladar, para que tengas dónde elegir estas navidades.
Las sepietas son de menor tamaño que las sepias y, por tanto, más tiernas. Por ese motivo, será suficiente con saltearlas unos pocos minutos junto con las patatas y los pimientos de Padrón. Estos últimos son un clásico de la cocina gallega y pueden tener un sabor más o menos picante, que los ha hecho mundialmente famosos.
Elaboración
Receta sacada de https://www.lavanguardia.com/comer/recetas/20211218/7930667/prueba-exquisita-receta-sepietas-patatas-azafran.html
“El sobrepeso y la obesidad han alcanzado proporciones epidémicas en Europa”. Lo advierte la Organización Mundial de la Salud en su último informe, presentado este martes. Según sus datos, casi el 60% de los adultos y uno de cada tres niños en edad escolar presenta exceso de peso u obesidad en el continente. Y las previsiones de futuro pronostican una tendencia al alza si no se toman medidas.
“Esta relación se explica por una respuesta hiperactiva al estrés y a una adopción de hábitos de estilo de vida poco saludables”, los cuales aumentaron durante la pandemia de la COVID-19, anotaron los investigadores en su resumen.
En un estudio presentado en el Congreso Anual de las Sociedades Académicas de Pediatría (PAS, por sus siglas en inglés) de 2022, los investigadores revisaron los datos de 160 adolescentes con obesidad atendidos en una clínica pediátrica de control de peso entre el 1 de julio de 2018 y el 3 de diciembre de 2021. Los datos incluían información antropométrica, clínica y de laboratorio. La depresión se evaluó mediante el Cuestionario sobre la Salud del Paciente 9 (PHQ-9). El objetivo del estudio fue comparar la prevalencia de los componentes del síndrome metabólico en jóvenes con obesidad con y sin depresión diagnosticada.
En general, el 46 % de los pacientes tuvo puntuaciones inferiores a 5 en el Cuestionario sobre la Salud del Paciente-9, lo que se definió como depresión clínicamente no significativa. El 26 % tenía diagnósticos actuales o previos de depresión y el 25 % cumplía los criterios de depresión moderada a grave, con puntuaciones de 10 o más en el cuestionario. Notablemente, un 18 % de las personas sin antecedentes de depresión cumplieron con los criterios de depresión moderada a grave, escribieron los investigadores.
Los adolescentes que notificaron fatiga diurna o problemas para dormir, y aquellos que señalaron salir a comer fuera de casa 7 o más veces a la semana, obtuvieron puntuaciones más altos que aquellos sin estos informes.
En los análisis de laboratorio, las puntuaciones más altas en el Cuestionario sobre la Salud del Paciente-9 se asociaron significativamente con aumento en el peso, el índice de masa corporal, el porcentaje de grasa corporal, la presión arterial diastólica y la insulina en sangre en ayunas (todas p < 0,02).
Los hallazgos del estudio estuvieron limitados por el tamaño de muestra relativamente pequeño, anotaron los investigadores. Sin embargo, los resultados sugieren que la depresión es frecuente, pero a menudo subdiagnosticada en los adolescentes con obesidad, y que la detección de la depresión debe ser incluida como parte del control de la obesidad.
El estudio actual es importante debido al aumento general de la obesidad en Estados Unidos, que se extiende a la población infantojuvenil, declaró en una entrevista el Dr. Tim Joos, un médico que combina su práctica de medicina interna y pediatría en Seattle, Estados Unidos.
“Con las crecientes tasas de obesidad entre la población infantojuvenil en las últimas décadas, estamos viendo que más enfermedades de ‘adultos’ se filtran en edades más jóvenes, incluida la diabetes de tipo 2, la presión arterial alta y ahora, la depresión“, comentó.
“Los resultados son una llamada de atención sobre la necesidad de mejorar en todo el sistema la prevención y el control de la obesidad en adolescentes y sobre la importancia de evaluar y controlar la depresión en los adolescentes con obesidad”, enfatizó.
El estudio no recibió financiación externa. Los investigadores declararon no tener ningún conflicto de interés económico pertinente. El Dr. Joos no tenía conflictos económicos que declarar y es miembro del consejo asesor editorial de Pediatric News.