Diplomado en Nutrición Humana y Dietética
Creador de Nutrición Preventiva Terapéutica®
Javier Larráyoz
Colegiado en Navarra, CODINNA-NADNEO: NA00187
Soy Javier Larrayoz, diplomado en Nutrición Humana y Dietética, colegiado nº NA00187 en Navarra y creador de la Nutrición Preventiva Terapéutica®, el método de trabajo que he ido construyendo en consulta y que registré como marca en 2013. Es un método vivo: evoluciona como evolucionan la vida y las ciencias de la salud.
Mi camino en esta profesión comenzó en 1996, cuando me diplomé en Dietética y Alimentación Humana por el Instituto Universitario de Ciencias Aplicadas de la Universidad de Navarra, una de las tres universidades pioneras en implantar estos estudios propios en España. En 1999, tras la homologación oficial por el Ministerio de Educación, obtuve el título Oficial de Diplomado en Nutrición Humana y Dietética por la misma universidad.
y curiosidad clínica
Profesional sanitario
Finalmente fuimos reconocidos como profesionales sanitarios para la nutrición humana por la Ley 44/2003, de 21 de noviembre, de Ordenación de las Profesiones Sanitarias. Según dicha ley, el dietista-nutricionista es un profesional de la salud con titulación universitaria y capacidad legal para intervenir en la alimentación de personas o grupos en ámbitos como la salud y la enfermedad, el consejo dietético, la investigación, la docencia, la salud pública y la restauración colectiva.
A lo largo de la historia de la humanidad, las personas hemos dado, consejos de alimentación, casi siempre con buena intención: en casa, entre amigos, de profesional a paciente. Pero las ciencias de la nutrición han avanzado mucho, y hoy los profesionales sabemos que buena parte de esos consejos de siempre están obsoletos — y algunos son directamente contraproducentes.
Por eso diseñar y planificar la alimentación de una persona —que es mucho más que el mero acto de comer: también la hidratación, su suplementación, sus horarios— es hoy un acto sanitario.
Y un acto sanitario no consiste en repetir reglas generales —"el azúcar es malo", "las grasas engordan", "come más fibra"—: mensajes simples, sin contexto, que tantas veces la evidencia ha matizado o desmentido. Consiste en estudiar tu caso completo —tu salud, tu medicación, tu vida— y darte la formación y el criterio para que comas mejor entendiendo por qué y cómo hacerlo.
Esa diferencia requiere una formación específica y completa. En Navarra es muy fácil comprobar si quien te propone cambios en tu alimentación la tiene. Son tres requisitos, y los tres son públicos:
1.
Titulación universitaria oficial en Nutrición Humana y Dietética. Años de formación específica en la ciencia de la alimentación humana — no acumulación de formaciones de moda.
Nuestros consejos alimentarios son
actos Sanitarios
A lo largo de mi trayectoria profesional he trabajado en distintos ámbitos de la alimentación, lo que me ha permitido conocerla desde múltiples perspectivas:
- Fábricas de alimentos y empresas de catering, incluyendo cocinas hospitalarias y cafeterías universitarias.
- Hostelería y diversos establecimientos de restauración.
- Retail alimentario, como responsable de supermercados y de servicios de vending en Navarra.
- Herbolarios y tiendas especializadas en productos naturales.
Esta experiencia transversal me ha ayudado a comprender la alimentación en todos sus contextos, desde la producción y distribución, hasta la experiencia del consumidor. Esto me llevó a definir mi vocación para la consulta nutricional individual y personalizada.
Años más tarde registré la marca Nutrición preventiva terapeutica ®
Formación y trayectoria
A lo largo de los años me he formado en áreas avanzadas de nutrición clínica y complementaria (puedes consultar aquí mi trayectoria), aparte de multitud de seminarios y webinars de entidades públicas y privadas con enfoque ecosistémico en salud.
Esta formación se desarrolla dentro del marco de la nutrición integrativa y funcional, reconocida como área de especialización por la Academy of Nutrition and Dietetics, la mayor organización profesional de dietética del mundo, en sus estándares de práctica actualizados en 2025
Compromiso profesional
Javier Larráyoz
Dietista-Nutricionista
Además de ser colegiado en Navarra con el nº NA00187 , he participado activamente en la promoción y desarrollo de la profesión:
- Miembro de la Junta Directiva del Colegio de Dietistas-Nutricionistas de Navarra.
- Suplente en la Comisión Ejecutiva del Consejo General de Colegios de Dietistas-Nutricionistas de España.
- Miembro de la Academia de Nutrición y Dietética.
- Asociaciones internacionales: AIBAN, EFDA, ICDA.
Como dietista-nutricionista colegiado estoy obligado y sujeto a la normativa sanitaria además de tener una responsabilidad ética y legal.